脱水蒜片加工

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脱水蒜片介绍

脱水蒜片加工的手工制作流程:

(1)优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣,然下分选并清洗干净,再用0.02-0.05百分比ZS-3脱臭剂浸泡脱臭,即保留大蒜一切有效成分,包括辛辣味,仅仅脱去了大蒜的特有臭味。

(2)将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地片,再在95℃-98℃的热水中漂水1-3分钟,然下迅速在冷水中清洗2-3遍,用离心机脱水、沥干。

(3)将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中,温度在60℃以下恒温5-6钟点,至含水量低于5百分比左右。

(4)干燥下蒜片,筛选除杂,用粉碎机粉碎成粉,再用80-100目筛过筛,然下按特级、1级、2级质料分开,色泽为白色或乳白色,或略带微黄 色,蒜香味浓厚,含水率5百分比以下,采取应用铝箔或复合薄膜袋包装,也可瓶装。

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